江西风味的西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，带着些许鲜辣和浓郁的酱香，吃起来开胃又下饭。做法简单，食材也容易准备，适合忙碌的日常。首先准备好新鲜的西红柿和鸡蛋，西红柿要选熟透的，这样炒出来汁水更足，酸甜味更浓。鸡蛋打散，加点盐和少许料酒去腥，搅匀备用。锅里放油烧热，倒入蛋液，用中火快速翻炒至凝固，盛出待用。
接着重新起锅，放少许油，爆香蒜末和干辣椒，这是江西风味的精髓，带点微辣更提味。然后倒入切块的西红柿，大火翻炒，加一点盐帮助出汁，等西红柿软烂出汤后，加入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌均匀。最后调个味，加点生抽和糖平衡酸甜，喜欢汤汁多的可以稍微加点水，煮开后撒上葱花即可出锅。
这道菜的关键在于火候，鸡蛋要嫩，西红柿要炒出汁，酱汁浓郁才好吃。江西人喜欢带点辣，所以加干辣椒或新鲜辣椒都很常见，如果不吃辣可以省略。西红柿炒鸡蛋拌饭或者配面条都很香，酸甜中带着微辣，特别开胃。
江西风味的西红柿炒鸡蛋，家常却充满地方特色，简单的食材组合出鲜美的味道。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能轻松上桌，满足一家人的胃口。它的魅力在于百搭又下饭，酸甜微辣的滋味让人回味，是一道永远吃不腻的家常美味。
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